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Torta soffice ricotta e cacao

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Mmh... cosa c'è di meglio per iniziare la giornata con energia? Cacao e ricotta, una carica di magnesio e calcio per affrontare i primi freddi ed avere una buona scusa per alzarsi dal letto.

Ingredienti
250 gr. di ricotta vaccina 3 uova  200 gr. di zucchero 80 gr. di farina bio 80 gr. di cacao amaro 80 gr. di burro Zucchero a velo 1 bustina di lievito
Procedimento
In una terrina amalgamare ricotta e zucchero con un frullino elettrico fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere in sequenza uova, farina, cacao e burro fuso. Continuare a lavorare il composto infine unire il lievito. Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40/45 minuti. A fine cottura lasciar raffreddare poi spolverizzare con zucchero a velo.



Penne con zucchine philadelphia e prosciutto cotto

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La pasta, preparata con un condimento di verdura, è un ottimo espediente per un pasto veloce e appetitoso, gradito anche dai più piccini. Verdure, proteine e carboidrati costituiscono un buon piatto unico.


Ingredienti (ricetta per 4 persone)

280 gr. di penne rigate
100 gr. di philadelphia
100 gr. di prosciutto cotto
3 grosse zucchine
parmigiano grattugiato a piacere
sale
prezzemolo
olio EVO

Procedimento

Tagliare le zucchine a cubetti e trifolarle in una padella antiaderente aggiungendo sale, prezzemolo e un po' di olio. In un'altra padella far rosolare il prosciutto cotto tagliato a piccoli pezzi e unire i due ingredienti.
Mentre cuoce la pasta far sciogliere il Philadelphia nella padella insieme agli altri due ingredienti aggiungendo un po' di acqua di cottura fino ad ottenere una crema morbida.
Scolare la pasta al dente e far mantecare nella padella con il condimento. Servire con parmigiano a piacere

Torta rustica con erbette ricotta e salame

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É difficile capire quale sia la vera origine della torta salata. In rete si trovano storie diverse, che vedono la pietanza risalire all'epoca pre-cristiana, nata dell'ingegno dell'uomo per rendere commestibili verdure troppo amare o carni poco nobili. Da piatto povero nel corso degli anni divenne una pietanza per ricchi che, durante l'epoca imperiale abbondava sulle tavole. Il rivestimento in pasta veniva utilizzato come recipiente di cottura che, nei grandi banchetti veniva elaborato come una vera e propria opera d'arte, ma non veniva consumato. Secolo dopo secolo la torta salata o quiche (alla francese) è diventata un pietanza per tutti da gustare sia nelle versioni raffinate che nelle versioni rustiche.



Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia pronta
250 g di erbette
250 g di ricotta
50 g di salame
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
100 g di provola
Sale
Pepe

Procedimento

Per la preparazione del ripieno per prima cosa lessare le erbette e dopo averle scolate e raffredda…

Tiramisù

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Ecco un dolce per i più golosi. É un concentrato di calorie e bontà che vale la pena di mangiare ogni tanto. Senza esagerare o esagerando a seconda dei punti di vista. Essendoci tra gli ingredienti le uova crude è consigliabile consumarlo entro 3 giorni al massimo. 


Ingredienti (dosi per 10/12 persone)

6 tuorli di uovo
150 gr. di zucchero
500 gr. di mascarpone
300 gr. di biscotti Savoiardi
4/5 tazzine di caffè amaro
Cacao amaro

Procedimento

In una terrina montare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Seguendo alcuni suggerimenti in rete ho scaldato a bagnomaria la crema per pastorizzare le uova. Naturalmente bisogna continuare a mescolare il composto per non farlo cuocere. Tale operazione necessita di circa 15/20 minuti.
Procedere preparando il caffè e mentre si raffredda incorporare delicatamente il mascarpone alla crema preparata in precedenza. Per mescolare usare preferibilmente un cucchiaio anziché il frullino elettrico.
A questo punto comporre il d…

Torta integrale con banane e cacao amaro

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Volete coccolarvi con una colazione golosa e allo stesso tempo sana? Provate questa torta fatta con farina tipo integrale, cacao e banane, abbinata ad un cappuccino bollente è l'ideale per iniziare la giornata con la giusta carica.


Ingredienti (ricetta per 12/15 persone)

250 gr di farina tipo integrale
100 ml di latte
2 banane mature
4 cucchiai di cacao amaro
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito
un pizzico di bicarbonato
3 uova
zucchero a velo a piacere

Procedimento

In una terrina montare le uova con lo zucchero poi aggiungere il burro fuso. A parte schiacciare le banane con una forchetta ed amalgamarle con il latte. Unire i due composti.
Mescolare in un altro recipiente la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato poi aggiungerli all' impasto lavorandolo fino ad ottenere una crema soffice.
Infornare a 180 gradi con forno statico per circa 35/40 minuti.
A cottura ultimata lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Risotto con prosciutto crudo e philadelphia

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Il risotto è una ricetta salva-cena che si prepara con qualsiasi ingrediente si abbia in casa. È un ottimo piatto unico poiché si può preparare con le verdure, i formaggi, i salumi, legumi e persino la frutta. Nei miei risotti ho trovato la soluzione light che sostituisce il burro: il formaggio philadelphia che riesce a manlevare con delicatezza ogni ricetta.




Ingredienti (dosi per 4 persone)
240 gr. di riso carnaroli 1/2 cipolla piccola 100 gr. di prosciutto crudo 100 gr. di formaggio philadelphia 1 litro di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco Olio extravergine di oliva Grana o parmigiano grattugiato a piacere
Procedimento
Far imbiondire la cipolla in una casseruola con l'olio appena scaldato. Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a pezzi grossolani e far rosolare. Unire il riso, farlo tostare poi far sfumare con il vino bianco. Far cuocere con il brodo bollente aggiunto poco alla volta per il tempo indicato sulla confezione, di solito 15/20 minuti. A fine cottura aggiunge…

Torta all'arancia e gocce di cioccolato

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Ecco un dolce che con il suo aroma anticipa i profumi dell'inverno. L'arancia, un frutto che si trova a partire dall'autunno, è una valida alleata per i primi raffreddori.
Abbinata al cioccolato fondente, che dà la carica, fornisce la giusta energia per iniziare la giornata.


Ingredienti
300 gr. di farina 00 200 gr. di zucchero semolato 3 uova 80 gr. di burro 3 arance 1 bustina di lievito 60 gr. di gocce di cioccolato fondente Zucchero a velo
Procedimento
In una ciotola montare le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica. Aggiungere il burro fuso e a seguire il succo di arancia e la buccia grattugiata di una di queste. A parte miscelare la farina con il lievito ed unire un poco alla volta al composto. Per ultimo inserire le gocce di cioccolato passate nella farina incorporandole con un cucchiaio. Versare l'impasto in una teglia foderata con carta forno. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30/40 minuti. A cottura ultimata far raffreddare e spolverare con z…