martedì 21 febbraio 2017

Tiramisù

Ecco un dolce per i più golosi. É un concentrato di calorie e bontà che vale la pena di mangiare ogni tanto. Senza esagerare o esagerando a seconda dei punti di vista. Essendoci tra gli ingredienti le uova crude è consigliabile consumarlo entro 3 giorni al massimo. 


Ingredienti (dosi per 10/12 persone)

6 tuorli di uovo
150 gr. di zucchero
500 gr. di mascarpone
300 gr. di biscotti Savoiardi
4/5 tazzine di caffè amaro
Cacao amaro

Procedimento

In una terrina montare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Seguendo alcuni suggerimenti in rete ho scaldato a bagnomaria la crema per pastorizzare le uova. Naturalmente bisogna continuare a mescolare il composto per non farlo cuocere. Tale operazione necessita di circa 15/20 minuti.
Procedere preparando il caffè e mentre si raffredda incorporare delicatamente il mascarpone alla crema preparata in precedenza. Per mescolare usare preferibilmente un cucchiaio anziché il frullino elettrico.
A questo punto comporre il dolce mettendo in una pirofila un primo strato di crema come base e uno strato di savoiardi bagnati leggermente nel caffè freddo. Proseguire alternando crema e biscotti fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di crema poiché in superficie viene spolverato il cacao amaro.
Far riposare in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servire.

mercoledì 26 ottobre 2016

Torta integrale con banane e cacao amaro

Volete coccolarvi con una colazione golosa e allo stesso tempo sana? Provate questa torta fatta con farina tipo integrale, cacao e banane, abbinata ad un cappuccino bollente è l'ideale per iniziare la giornata con la giusta carica.


Ingredienti (ricetta per 12/15 persone)

250 gr di farina tipo integrale
100 ml di latte
2 banane mature
4 cucchiai di cacao amaro
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito
un pizzico di bicarbonato
3 uova
zucchero a velo a piacere

Procedimento

In una terrina montare le uova con lo zucchero poi aggiungere il burro fuso. A parte schiacciare le banane con una forchetta ed amalgamarle con il latte. Unire i due composti.
Mescolare in un altro recipiente la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato poi aggiungerli all' impasto lavorandolo fino ad ottenere una crema soffice.
Infornare a 180 gradi con forno statico per circa 35/40 minuti.
A cottura ultimata lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

lunedì 24 ottobre 2016

Risotto con prosciutto crudo e philadelphia

Il risotto è una ricetta salva-cena che si prepara con qualsiasi ingrediente si abbia in casa. È un ottimo piatto unico poiché si può preparare con le verdure, i formaggi, i salumi, legumi e persino la frutta. Nei miei risotti ho trovato la soluzione light che sostituisce il burro: il formaggio philadelphia che riesce a manlevare con delicatezza ogni ricetta.




Ingredienti (dosi per 4 persone)

240 gr. di riso carnaroli
1/2 cipolla piccola
100 gr. di prosciutto crudo
100 gr. di formaggio philadelphia
1 litro di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Grana o parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento

Far imbiondire la cipolla in una casseruola con l'olio appena scaldato. Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a pezzi grossolani e far rosolare. Unire il riso, farlo tostare poi far sfumare con il vino bianco. Far cuocere con il brodo bollente aggiunto poco alla volta per il tempo indicato sulla confezione, di solito 15/20 minuti.
A fine cottura aggiungere il Philadelphia, far mantecare e spolverare con formaggio grattugiato. Lasciar riposare 5 minuti e servire.